2011-03-07 Sveriges Bästa Restauranger korades av WHITE GUIDE 2011!
Över 800 personer jublade när vinnarna i White Guide 2011 presenterades på en stor gala på Grand Hôtel i Stockholm. På galan korades årets bästa restauranger i olika kategorier och de största restaurangupplevelserna i landet hyllades.

Årets bästa restauranger är enligt White Guide 2011 två: Frantzén/Lindeberg, Stockholm och Oaxen Krog, Mörkö. Årets Matupplevelse finns på Fäviken Magasinet, Åre/Järpen.

Den svenska restaurangbranschen fortsätter att utvecklas över hela spektrat, och i synnerhet i det absoluta toppskiktet. De bästa blir hela tiden bättre och de andra följer efter.
 

Årets Kaffeupplevelse: i samarbete med Löfbergs Lila gick till Pontus!, Stockholm

Motivering: ”För ett passionerat lagarbete kring ett helt kaffekoncept där kvalitet, smak, brett utbud och servering går hand i hand.
Årets Bästa Restauranger 2011:
Frantzén/Lindeberg, Stockholm.

Motivering: ”För en gastronomi i yppersta världsklass – stilsäkert paketerad i koncentrerat format – där den kompromisslösa passionen för den perfekta råvaran styr och köket arbetar med kirurgisk precision för att för gästen frilägga en slösande rik arom- och smakvärld.”
Årets Miljö & Stämningsupplevelse 2011:
- i samarbete med Löfbergs Lila
Vi premierar en restaurang som skapat en miljö som gestaltar restaurangens idé och som tillsammans med den karaktär som publik/gäster bidrar med ger en njutbar totalupplevelse. Allt från arkitektur och detaljer i mikromiljön till gästmix spelar in.

Restaurang Bastard, Malmö
Motivering: ”För en mycket fint sammanhållen paketering av kunnig, personlig matlagning och en avslappnad serviceleverans i en härligt generös miljö, som man knappt slita sig från vid stängningsdags. Vissa ställen lär man sig att älska, Bastard kan man inte låta bli att älska.

Årets Matupplevelse 2011: Fäviken Magasinet, Järpen

Är tillsammans med Årets Bästa Restaurang White Guides förnämsta utmärkelse. Den ges till en restaurang som presterar en fantastisk matupplevelse i internationell mästarklass och allt sammanvägt en strålande restaurangupplevelse. Med utmärkelsen Årets Matupplevelse premierar White Guide frontlinjen i svensk gastronomi just nu

Motivering: ”För en makalös gastronomisk expedition – bakåt och framåt i traditioner, tekniker och en rik råvaruvärld alldeles runt knuten, den som varit nära gå förlorad fast den ännu till stor del är oupptäckt – och vars fortsättning lovar storverk.
Årets Värt en Resa – i samarbete med SJ
Vi premierar en restaurang där arbetet i gastronomins tjänst och nivån på helhetsupplevelsen lockar långväga gäster. Såväl den lilla krogen på landsbygden som de lyxigare säsongs- och storstadsrestaurangerna kan vara resan värd.

Restaurangen heter Vendels Ales Stenar, Löderup

Motivering: ”För att på en av en Skånes och Sveriges vackraste platser ha skapat en restaurang att vallfärda till, för såväl maten som arkitekturen och utsikten över livet i hamnen – och inte minst; landskapets finaste surdegsbröd.”
Årets Stjärnskott – i samarbete med Martin Olsson
Vi premierar nykomlingar på stjärnhimlen, men allt annat än supernovor med kort brinntid. De stjärn-skott som premieras bjuder redan från start på säker och avancerad matlagning i kombination med hög
nivå på helhetsupplevelsen.

Årets Stjärnskott 2011: Linnea Art Restaurant, Göteborg
Motivering: ”För ett lekfullt kreativt kök där den jordnära matlagningen tryfferas med överraskande knorrar och där dryckesvalen frestar med inpass av gamla godingar i en pratvänlig lokal, som med all sin överdådiga glaskonst lätt kunnat krossa upplevelsen.

Årets Bästa Restauranger 2011: Oaxen krog, Mörkö

Motivering: ”För en lyrisk gastronomi i yttersta världsklass, där skärgården och Sörmland avlockas sina djupaste smakhemligheter med en kombination av upptäckarglädje och teknikbriljans, som köket delar med sig av i en härligt avspänd och ojämförligt säker totalupplevelse.
Nyhet! Årets BARER – i samarbete med Diageo
var Marie Laveau/Little Quarter och Guldbaren – Nobis hotel, Stockholm.

Motivering Marie Laveau: ”För att kompromisslöst hålla sin egen linje med spets snarare än bredd och med avskalade drinkar i traditionell amerikansk stil.
Årets Serviceupplevelse 2011:
Mathias Dahlgren Matbaren, Stockholm

Motivering: ”För att ha skapat en modern klassiker på hög informell nivå, där det helt enkelt är gudagott att vara och där helheten levereras med lättsam läkerhet från kunniga, engagerade medarbetare – och för den sällsynt goda idén att ett antal platser alltid hålls fria för drop in-gäster.

Årets Vinupplevelse 2011:
Operakällaren Matsalen, Stockholm

Motivering: ”För ett mycket professionellt och underhållande vinarbete, i fint samspel med det magnifika matsalsarbetet, och där intressant nyutveckling kombineras med korrekt hantering av
skattgömman under den tjocka mattan, varifrån gästerna trakteras med slott, gårdar och årgångar som andra restauranger bara kan våtdrömma om.
Årets Ekokrog – i samarbete med EkoMatCentrum
Vi premierar en restaurang där ekologiska råvaror utgör en av grundpelarna i ett ambitiöst gastronomiskt arbete. Detta är något som bidrar till en hållbar utveckling på restaurangscenen – och i
förlängningen för oss alla.

Årets Ekokrog 2011: PM & vänner, Växjö

Motivering: ”För en ambitiös och genomarbetad strategi för att hitta ekologiska och närproducerade råvaror av högsta kvalitet, som spelas ut i en kreativ gastronomi i internationell mästarklass.
Årets Hjärtekrog: Vi hedrar en krog där det är särskilt gott att vara. Givetvis handlar det om mat och dryck, men det kan också vara stämningen, miljön eller bara något som ”sitter i väggarna” – något genuint och sympatiskt som får oss att må extra bra och lockar till ständiga återbesök.

Årets Hjärtekrog 2011: Sturehof, Stockholm

Motivering: ”För att hålla igång en tidlös underhåll-ningsmaskin i den allra bästa bemärkelsen. En grundmurad meny att lita på, en förbluffande vinlista, en underbar miljö, flera kompetenta barhäng och ett
klientel som alltid är spännande, utlevande och sexigt gör Sturehof något att luta sig mot när allting annat sviker.

Alain Passard fick White Guide Global Gastronomy Award
– i samarbete med Electrolux. Årets hyllning av en stor förebild och djup källa till inspiration i den samtida gastronomin.
Utmärkelsen gick till ALAIN PASSARD, l’Arpège, Paris.

Motivering: ”För att ha skapat en gyllene legering mellan köket och den egna trädgården, mellan jordens oupptäckta rikedomar och bordets oanade upplevelser. Och för att ha inspirerat och tränat unga kockar från hela världen – inte minst från Sverige – att ödmjukt lägga örat mot marken.
Nyhet! Årets BARER – i samarbete med Diageo
Guldbaren – Nobis hotel och Marie Laveau

Motivering för Guldbaren: ”För att ha skapat en ny bardestination som redan är på väg att bli klassisk – med både personlighet och bartenderi i toppklass.”
All winners on stage

Rai Fierro and Björn Sandell
Gunilla Blomqvist and Regina Johansson
Jesper Glunfeld and Thomas Bonde from Berlingske

Johan Eklöf, Christer Skog and Daniele Bonifatie
Josefine Ljungberg, Hélen Ström and Annica-Bondelid
Nina Erkhart, , Johan Jakobsson and Mona Wennberg

Hélene Hjort and Anette Häll-Penninger
Konferencier: Sofia Wistam
Eva Larsson and Eva Östling Ollén